狐言亂語

最近天氣熱的嚇死人，太陽正大的中午往往都不容易有食慾，涼麵算是聽起來比較能激發胃口的東西。這天來到興安街拿愛吃的滷味，想到之前看過說興安街也是條美味小街，其中又有不少涼麵店家並有出名的福德涼麵在其中，趁著恰逢午餐的時刻買了三家不同的涼麵，回家和家人一起分享。

三家涼麵分別是位於虱目魚粥巷內的佳家涼麵、興安街上的福德涼麵、以及斜對角的府城涼麵。口味皆選基本款的麻醬涼麵，另外在福德涼麵多帶了一碗頗富盛名的味噌三合一湯。涼麵的價錢皆為大的40小的35，三合一湯反而最貴，一碗45。

首先是佳家涼麵。涼麵麵條為三家中最細最淡，醬料也最稀，除了麵之外幾乎沒有配料可言，整個就是一坨麵，而麵條本身口感普通，就是比便利商店裡的涼麵多些新鮮煮的感覺。麻醬中有許多蒜頭碎，但麻醬中醬油味很重，只感到醬油的鹹味而非香氣，在三家之中是最普通最不討喜的一盤。

第二家是有名的福德涼麵。除了麵條之外多了些小黃瓜絲，麻醬也比佳家稠了些，口味偏甜，並帶有花椒的香氣，是三盤涼麵中比較特別的。但甜味對家人來說有些太過，遮掩麻醬的味道。

福德涼麵著名的味噌三合一湯，就是蛋花＋味噌與貢丸的組合。貢丸被我爹吃掉了但聽說是新竹來的貢丸，應該不錯。和涼麵一樣，味噌湯的口味也很甜，據說是大骨熬成的湯底，但總覺得有些不太真實。和蛋花一起是碗料好豐富、感覺很溫馨的組合。

最後看似無名的府城涼麵，反而最得家人的青睞。老闆娘說涼麵是他們台南的親戚自製的：像台南的親戚學，到臺北開店後請臺北的麵廠幫忙客製。麵條很明顯的和前面兩家不同，顏色最深，有活力的金黃色，稍粗的麵體以及蜷曲的身姿，十分手感，吃來口感也最有份量。配料也比較豐富，除了小黃瓜絲之外還有些豆芽菜；搭配的麻醬也是三家最濃，沒有福德明顯的甜，卻是樸素的麻醬味。可以說是質樸的麵條，質樸的麻醬。

看似簡單的台式涼麵，卻也能有不同的味覺體驗，有名的也不一定就會是「最美味」的，沒有什麼好不好，只有適合不適合而已。就帶著開放的心胸去多方嘗試吧 ;-)