狐言亂語

最近台北的天氣真是又溼又冷，下著雨的冬天，不知不覺就會讓人想捧著冒著騰騰熱氣的湯碗，於是來到了位於公館汀州路上的維綸麵食館。

羊肉熗鍋麵，售價100，該店招牌，和一般湯麵不同的是麵條是連同高湯一起烹煮，故味道會更為香濃。

湯底為紅燒，卻沒有一般紅燒牛肉麵那樣深褐的醬油色，手工的拉麵條沐浴在濃醇的羊肉高湯中，冒著暖暖的熱氣著實為又溼又冷的台北冬天帶來一股暖意。羊肉獨特的臊味止的恰到好處，有幾塊肉還帶有腱的部份，富有彈性卻又不會嚼不爛，慢嚥之下還有一股淡淡的中藥材香味自肉中散出。吃下整碗，連湯也要喝完才捨不得的放下筷子，注滿了能再次面對這冷天的能量。

介紹給朋友，結果她也愛上了 XP 我們又一起來吃了幾次。

蘿蔔絲餅，25，除了蘿蔔絲外，還有乾蝦米，蝦米味道奇重，壓過所有的味道。餡料顯得有些小氣，餡餅不夠飽滿，雖然會爆汁，但感覺是在吃蝦味餅，嚐不到當季白蘿蔔該有的鮮甜。

抓餅，撒了些許黑胡椒調味，嚼不出麵粉香。餅抓得比一般蔥抓餅要細些，一絲絲的，但細絲沒有煎得脆脆的(我想到天香回味的招牌餅，又細又酥脆，真是好味)，走的是柔軟的口感，拿去泡羊肉湯了。 

想喝羊肉湯又不想吃麵的話可以點「紅燒羊肉湯」，和熗鍋麵的湯底是一樣的，只不過熗鍋麵因為加了麵條，味道會更加濃郁。

炸醬麵，55，維綸的炸醬麵是我少數吃到帶甜味道的炸醬。青菜只有小白菜，沒有一般常見的小黃瓜絲或胡蘿蔔絲之類的。雖然仍是以豆瓣醬當底料，卻帶有一股糊糊的、厚厚的醇味，讓它有別於大多炸醬=鹹的口味。拌些黑醋，讓黑醋才有的香味將豆瓣的醇昇華至視覺的饗宴，搭配有勁、身形凹凸有致的手工拉麵，著實好吃。

不過炸醬內的碎肉似乎有些肥，軟軟的，不太有吃絞肉的感覺。豆干也是不規則狀，滿有口感的。

小菜類，台式泡菜，25，店家自製的，脆脆的，完全不會甜，把它想像成臭豆腐的台式泡菜的話就差的遠了！雖然不甜，卻也不會酸澀更不會鹹，似曾相似的味道，我無法形容 Orz 

韓式泡菜，35，店員說是買現成品。看得出來放有一段時間了，菜都有些浮爛，口感味道不太適合直接吃，不太值得拿。

最後，維綸似乎禮拜三店休的樣子，上次來撲了個空，有意願嘗鮮的朋友可能要注意一下嚕。